Rostad chiliolja

img_8416

Jag fick ju över en del chiliflingor igår när jag gjorde kimchi. Alltså koreanska chiliflingor som är vackert röda. Funderade på varför jag inte hade någon god chiliolja hemma och vips hade jag fixat det!

0.5 kallpressad rapsolja

0,5 dl koreanska chiliflingor

3 st torkade habaneros i bitar

Koka upp i en kastrull och låt puttra i fem minuter. Dra av från värmen och låt stå tills det svalnat. Sila och håll upp på flaska. Ställ i kylen och låt smakerna gifta ihop sig ett tag.

Syrad Chili

img_2536.jpg

sammanlagt 350 g av olika chilifrukter (mest Habanero och Jalapeno) mixades med 2 vitlökar modell solo och 7 gram salt. Nu står dom i en burk (jag ska röra om varje dag och gummiringen är inte på för att det ska kunna pysa lite) och där får dom stå 3-4 veckor innan jag lägger på gummiringen. Sedan kan man:

A/ låta dom fermentera vidare i flera månader
B/ Mixa till en slät puré och blanda med vinäger
C/ mixa till en slät puré, sila och få typ tabasco

Vi får se hur jag gör!