Linsgryta 

Grytor med linser blir sällan vackra på bild men brukar smaka desto godare. Det här är en slags ”rensa kylen” gryta som kan varieras i det oändliga. Idag kokade jag quinoa till men det behövs egentligen inte alls för grytan är komplett som den är. Idag använde jag:

 
2 dl röda linser
1 buljongtärning
1/2 sötpotatis – tärnad
8 små skalade potatisar skurna i små tärningar
1 skuren morot
1 stjälk selleri
1 burk kokosmjölk
2 msk thaichilipasta (gul)
curry
1 lök
4 cm ingefära – riven
1 vitlök solo
1 grön paprika
1/2 röd paprika
3 dl vatten ca
salt
Serveras med jordnötter och koriander eller persilja

Fräs lök och vitlök, blanda i linser, vatten, buljong, morot, selleri, sötpotatis, potatis och låt koka upp. Krydda och ha i chilipastan. Rör om och häll i kokosmjölken. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Rör om då och då. Smaka av. Lägg i paprikan och låt koka fem minuter till.
Servera i djupa skålar med hackade salta jordnötter på!

Färslimpa

Det här är en typisk ”resträtt” dvs en samling av överbliven potatis, sötpotatis, ris, andra gryn, linser, bönor och grönsaker. Det viktiga är att få ihop en smet som känns ungefär som en köttfärssmet skulle varit.

Igår blandade jag
200 g tempeh (byt ut med bönor om inte tempeh finns hemma)
2 dl svarta linser
sötpotatis från en tidigare middag
vitlök
hackad rödlök
2 dl kokt bovete
1,5 dl havregryn
knappt 1 dl panko
lite rökarom
tamari
kryddor

Har man inte det hemma fungerar det mesta. Är smeten god blir limpan god.
Mixa allt utom havregryn och panko med stavmixer tillsätt lite vätska om smeten ser för torr ut

Det funkar också bra att steka grönsaker som hackas ner i smeten

Tryck ner smeten i en form ooch pensla på med antingen ketchup och sriracha blandat eller med bbq-sås.
Ställ in i ugnen i 175° i ca 35 minuter, låt stå en stund innan den skärs upp och serveras med det man önskar till