Nötfri ”*stsås” 

Jag gillar kalla dippsåser till mat och det är en utmaning nu att hitta sådana utan cashewnötter/havre fraiche (för att hitta en smal variant) men igår fick jag till det! Blomkål är svaret!

Ett litet eller ett halvt stort blomkålshuvud
2 potatisar (stora som ägg ungefär)
1 morot
1 vitlök solo eller 2 klyftor
1/2 tsk senapspulver
1/2 dl bjäst
lite chipotlepulver (mest för att jag gillar lite styrka i bakgrunden men notera att den smakar mer dagen efter)
1/2 pressad citron
2 tsk tamari eller ljus soja
salt
vatten

Dela blomkålen i små buketter och ångkoka mjuka
Skala och skiva morot, vitlök och potatis tunt. Koka mjuka i vatten som precis täcker – släng inte kokvattnet!

Lägg den kokta blomkålen och rotfrukterna i en mixer tillsammans med bjäst, tamari, citron och kryddor. Mixa. Häll på vatten till önskad tjocklek. Smaka av. Den tjocknar lite i kylskåpet sedan. Min är ”klickbar” men kan spädas ut med vatten till en dressing vid servering.
Håller en vecka i kylskåpet

Fettfri smakfull dressing

Trots att många äter mer och mer fett satsar jag några veckor på att göra mat utan extra tillsatt fett. Spännande. Hur gör man dressing tex?

Det här är väldigt smakfull och god. Tycker jag fast jag upptäckte att jag använde päronmos ist för äppelmos. Trodde bestämt att jag köpt osötat äppelmos…

Mixa:
1 dl mos (äpple eller päron hahaha)
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
1-2 tsk lönnsirap
1/2 malen spiskummin
Chipotlepulver – efter smak
två nypor flingsalt

Smaka av. Lite kanel kanske? Mer salt?
Använd över sallad

Wokat blomkålsris


2-3 port
1/2 stort blomkålshuvud
1 stor morot

Kör i matberedaren till ”risstorlek”

1/2 förpackning kokosgrädde
röd, vit eller vitkål – strimla
1 mango – skär i tärningsstora bitar
1 bit chili – strimla
1 bit gurka – skär i bitar
1 salladslök – strimla

Dressing
Tahinidressing – perfekt om man inte tål jordnötssmör:
3 stora msk tahini
1 pressad citron
1 msk sesamolja
1 tsk lönnsirap (kan bytas mot agavesirap)
1.5 tsk sriracha (kan bytas mot sambal)
2 msk tamari (kan bytas mot ljus soja)
vatten för att den ska bli rinnande
Mixa!!!
Den ska vara rätt så het

Woka blomkålen och moroten i kokosfett, tillsätt kokosgrädden och koka ihop några minuter. Stäng av värmen. Låt svalna något men inte helt.
Blanda ner resten av grönsakerna och häll över dressingen – rör om

Garnera med lite rostade solrosfrön

Tempeh med dressade ugnsgrönsaker

Vem kunde tro att aubergine, senap och pepparrot var en himmelsk kombination? Det upptäckte vi igår när jag bad väninnan göra en dressing (enda kravet var att den skulle innehålla dijonsenap och pepparrot) som skulle hällas över de varma ugnsgrönsakerna dvs butternutsquash, palsternacka, aubergine och rödlök.

”Jag har inga mått” sa väninnan som mixade, smakade av, mixade

Det blev fantastiskt gott och just att hälla en dressing över grönsakerna direkt på plåten när dom kommer ut ur ugnen ger en väldigt god och krämig smak. Prova!

Till det stekte jag tempeh som sista minuterna vändes i lite bbq sås.

Svartkålssallad

Gör en dressing först: 1 pressad citron, ca 0,5 dl olivolja, 1 vitlök solo (eller 2 klyftor) en massa svartpeppar – grovmalen och en nypa salt. Mixa!

 

Ta bort den grova nerven på kålen och strimla fint. Lägg i en skål. Häll över dressingen och rör om så att allt täcks av dressingen – det gör kålen mjuk. Lägg på 2 dl russin och önskad mängd fuskparmesan 

Ställ in i kylen, övertäckt, en timme och ät sedan!