Injera

Kan man säga ”lätt som en plätt”?

 

2,5 dl teffmjöl
3 dl vatten
Vispa ihop täck byttan med plast och ställ i rumstemperatur i 1-3 dag.
Ta bort plasten och vispa i knappt 1 tsk salt och 0,5 tsk bakpulver.
Klart.
Ta fram en panna där saker inte fastnar. Ha i lite olja och häll i smet – något tjockare än en pannkaka men inte mycket. Lägg på lock!
Stek tills kanterna börjar rulla upp sig och ovansidan torkat — den ska inte vändas.
Lägg på fat med bakplåtspapper mellan varje injera.
Servera med en stark god gryta tex men jag tror det funkar som vanliga pannkakor med🙂

Chiliaioli – äggfri


Det blev kikärtsspad över från burken som ska bli kikärtsbiffar så jag passade på att göra lite aioli 
2 msk kilärtsspad
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
1 tsk sambal
1 pressad klyfta vitlök
en nypa salt
olja som inte har så genomträngande smak

vispa eller mixa allt utom oljan.
tillsätt oljan droppvis tills det fått majonnäskonsistens. jag använde ca 1,5 dl olja
smaka av med salt och peppar

klart!

Syrad gurka!

img_2671

img_2666img_2669

Var in på Coop i Farsta igår och gurkorna lixom ropade på mig…

Kom hem, gjorde iordning tre burkar (bara två blev fyllda – lite felräknat av mig ) skivade gurkorna i mandolinen och saltade dom lite lätt i ett durkslag medan lagen av 2 msk salt blandade sig med 1 liter kokande vatten.Sköljde sedan gurkan och tryckte ner i burkarna med kryddor i. 8 gurkor blev ”bara” två halvlitersburkar!

I ena burken har jag smaksatt med torkad Habanero, thaichilifrukter, vitlök och honung. Det röda överst på burken i bild är ett rödkålsblad som ligger som lock. I den andra är det mer traditionellt med dillkronor, pepparrot och gurkmeja. Kom på att jag inte hade lagerblad hemma (inte heller vinbärsblad för tanninerna) så jag gick ner och plockade eklöv som jag tvättade och la i burkarna.

Nu ska dom stå i 3-5 dagar innan dom får bo i kylen och sedan vill jag ha en god rödbetsburgare med syrad gurka på!

20131231-173552

 

Rostad chiliolja

img_8416

Jag fick ju över en del chiliflingor igår när jag gjorde kimchi. Alltså koreanska chiliflingor som är vackert röda. Funderade på varför jag inte hade någon god chiliolja hemma och vips hade jag fixat det!

0.5 kallpressad rapsolja

0,5 dl koreanska chiliflingor

3 st torkade habaneros i bitar

Koka upp i en kastrull och låt puttra i fem minuter. Dra av från värmen och låt stå tills det svalnat. Sila och håll upp på flaska. Ställ i kylen och låt smakerna gifta ihop sig ett tag.

Indiska kikärtspannkakor

Jag skojar inte om jag skriver att det här var sinnessjukt gott!

Pannkakor – mixa:
1 Cup kikärtsmjöl
3 mellanstora tomater
1 mindre gul lök
Knappt 1 tsk salt
1/2 tsk gurkmeja
1/4 chilipulver
1 nypa asafetida
1/2 tsk curry typ garam masala
1 chilifrukt utan frön
Vatten tills det får pannkakssmetskonsistens

Värm olja i en stekpanna, häll i ett tunt lager av smeten. När den torkat på ytan, dra med stekspaden under och vänd sedan. Stek någon minut på andra sidan.
Jag gjorde en fyllning av vad jag hade hemma: svamp, grönkål, puljo, majs och tomat och kryddade med salt och den rostade chiliolja jag gjorde igår.

Gott som sjutton!

Syrad Chili

img_2536.jpg

sammanlagt 350 g av olika chilifrukter (mest Habanero och Jalapeno) mixades med 2 vitlökar modell solo och 7 gram salt. Nu står dom i en burk (jag ska röra om varje dag och gummiringen är inte på för att det ska kunna pysa lite) och där får dom stå 3-4 veckor innan jag lägger på gummiringen. Sedan kan man:

A/ låta dom fermentera vidare i flera månader
B/ Mixa till en slät puré och blanda med vinäger
C/ mixa till en slät puré, sila och få typ tabasco

Vi får se hur jag gör!