Havregrynsfrukost


Numera kallas det för ”over night oats” och jag minns inte vad, det kallades för 17 år sedan när jag började göra sånt. Säkert ngt som ”blötlagda havregryn”
Förr använde jag apelsin eller äppeljuice och serverade den kalla gröten med en klick yoghurt. Det var då.
Numera mixar jag vatten med skalade bananer och blöter grynen i det. Sött och gott.
På morgonen tinar jag lite blåbär och hallon och rör ner och toppar med några sultanarussin. Perfekt nyttig frulle som kan förbereda för flera dagar.

2.5 dl havregryn
Valfritt: 3 msk helt linfrö som krossas före användning. Köp aldrig färdigkrossade. Linfrö oxideras fort och blir dåliga. Chia kan fungerar det med.
5 dl vatten
3 bananer

Mixa vattnet med bananerna
Lägg det torra sakerna i en burk, häll bananvattnet över. Rör om. Låt stå till nästa dag. Rör om i burken och servera med frukter/bär som du gillar.

Sellersisalt… 

”Det går lika bra med selleri” 😉

Det vanliga sellerisaltet som man kan köpa är ett välsmakande brunt salt som innehåller selleri och salt men eftersom jag testar (som utmaning) att klara mig utan salt (och socker och olja)  i 30 dagar så testade jag att göra eget ”salt” av stjälkselleri eftersom den har ett naturligt ”högt” saltinnehåll.

En helt knippe med selleri blev några små torkade smulor efter 12 timmar på ca 43 grader i ugnen. Smulorna lades i mixern tillsammans med lika stor mängd B-jäst och mixades slätt. Jättegott. Nästan så man kan slicka i sig det direkt från burken 😀

 

Rawfoodfalafel 

Vad som händer veckor när jag jobbar natt är följande: jag minns inte hur jag lagat maten :O

Falafel fixade jag tidigare i veckan och igår när jag skulle skriva ner receptet var det helt tomt i huvudet. Vad hade jag i? Morot, solroskärnor, persilja men sen då? Det är HELT tomt i min skalle.

Fast grejen var ju mer att kolla om min varmluftsugn fungerade som en ”dehydrator” och det verkar ha gått bra, ställde ugnen på 40 grader och körde falafeln i 16 timmar.

Resultatet blev en smakrik och knaprik liten boll 🙂

Svarvade grönsaker med paprikasås

Idag skulle jag egentligen lagat morötter med currysås till lunch men efter en titt i kylen bestämde jag mig för att rödkålen, paprikan och gulbetan behövde ätas först. Jag ogillar att slänga mat.

Basen:
strimlad rödkål
1 gulbeta
purjolök
små blomkålsbuketter

Sås:
1 dl blötlagda cashewnötter
1 röd paprika
1 chilifrukt
6 st små dadlar
2 msk bjäst
vatten (så att det blir en mycket tjock sås)
salt efter smak

Topping:
pumpakärnor

Blanda grönsakerna med såsen, låt stå (helst några timmar så blir det godare) ett tag så att smakerna gifter ihop sig och grönsakerna mjuknar lite. Det är nästan godast om det stått på köksbänken ett halvt dygn! Om du förvarar rester i kylen så låt dom bli rumstempererade innan.

Rödkålssallad med tahinidressing


Dressing:
3 stora msk tahini
saften från en halv citron
4 st urkärnade dadlar
2 cm ingefära
1/2 dl vatten
salt

Sallad:
Rödkål
Stjälkselleri
Rödlök
persilja

Mixa till en dressing som är rätt så tjock.
Massera in dressingen i salladen och låt stå ett tag. Jag har tex gjort min för att ätas till middag med avokadoklyftor till

Rawfood pad thai

cof
Matlåda till nattens jobb

En stor portion

såsen:
1/2 dl mandelsmör
1/2 dl Tahini
1/2 dl tamari
1 msk agavesirap
2 msk pressad citrin
1 klyfta vitlök
1 bit ingefära

Mixa till en sås, smaka av.

1/2 squash – svarvas
1 morot – svarvas
2 nävar finstrimlad röd eller vitkål
salladslök finstrimlas

Blanda såsen med grönsakerna och strö sedan jordnötter på!

 

 

Blomkålsris med ärtor 

Det blev över ett halvt huvud av blomkålen igår efter lunchen så det blev basen till dagens lunch

2 personer:
1/2 stort blomkålshuvud  
1 dl mandel eller solroskärnor (vilken man tål)
1 stor morot

2 dl tinade gröna ärtor

sås:
3 msk shoyu eller tamari
2 msk agavesirap
1/2 msk äppelcidervinärger
saften från en pressad citron
1/2 msk olivolja
chiliflakes (om man gillar chili)

Mixa blomkålsbuketterna i matberedare med morot och mandel tills dom fått samma storlek som riskorn.
Lägg i en skål. Lägg i ärtorna.
På bilden har jag hällt såsen över och blandat vilket ger anrättningen en aningen brunare färg, den går även att hällas över vid servering men jag tycker det är godare om det får dra en stund.

Smaka av och salta mer om det behövs.