Wokat blomkålsris


2-3 port
1/2 stort blomkålshuvud
1 stor morot

Kör i matberedaren till ”risstorlek”

1/2 förpackning kokosgrädde
röd, vit eller vitkål – strimla
1 mango – skär i tärningsstora bitar
1 bit chili – strimla
1 bit gurka – skär i bitar
1 salladslök – strimla

Dressing
Tahinidressing – perfekt om man inte tål jordnötssmör:
3 stora msk tahini
1 pressad citron
1 msk sesamolja
1 tsk lönnsirap (kan bytas mot agavesirap)
1.5 tsk sriracha (kan bytas mot sambal)
2 msk tamari (kan bytas mot ljus soja)
vatten för att den ska bli rinnande
Mixa!!!
Den ska vara rätt så het

Woka blomkålen och moroten i kokosfett, tillsätt kokosgrädden och koka ihop några minuter. Stäng av värmen. Låt svalna något men inte helt.
Blanda ner resten av grönsakerna och häll över dressingen – rör om

Garnera med lite rostade solrosfrön

Sötpotatisgratäng med bönor 

   
 
  
  
  
  
Efter gårdagens party var jag hungrig men kanske inte i skick att stå i köket hela eftermiddagen…

Skiva 3 sötpotatisar, en purjolök och lägg i en form. Skölj en förpackning med svarta bönor och blanda i, riv några klyftor vitlökoch lägg på, salta och rör om så att allt blandas.

Vispa ihop 4 dl havregrädde med 1-2 tsk sriracha och häll över grönsakerna. Ställ in i 225 grader i ugnen ca 50 min. Täck med folie om det verkar bli för bränt på toppen.

Jag hade 6 st champinjoner hemma som jag placerade ut i formen när det var 30 minuter kvar. Penslade med olja efter att jag tagit bort foten.

Precis lagom arbetsinsats i köket en sån här dag…

Stekt polenta med chilitofu

IMG_9429


Förbereds i god tid – polentan behöver bli kall innan den skärs i bitar och steks

Vad behövs till polentan:
1 paprika
1 lök (jag hade bara en halv lök hemma upptäckte jag försent och drygade ut med purjo)
1 chilifrukt
1 vitlök – solo
2,5 dl polentagryn
1 buljongtärning
lite rökarom
1 dl bjäst

Gör så här:
Hacka paprika, lök, chili och vitlök och fräs mjuka

Koka upp ca 8 dl vatten med en buljongtärning. Lägg i polentagrynen, rör om så det inte blir klimpar, tillsätt vatten om det behövs. Låt koka tills polentan släpper kanterna – eller smaka så att grynen inte är hårda. Det tog ca 5 minuter med mina gryn.
Smaka av – behövs mer salt? Häll i en liten skvätt rökarom, 1 dl bjäst samt dom stekta grönsakerna. Blanda i hop och häll i en plastklädd form. Ställ kallt.

När polentan är kall – skär den i rutor och stek bitarna knapriga i stekpannan

Chili tofu
Använd fast tofu ca 400g. Frys gärna den innan så tar den åt sig smaker bättre. Skär tofun i tre delar på längden och pressa ut så mycket vatten som det går. Tofu är som en tvättsvamp. Den blir godare ju mindre vatten det är kvar i den.

Skär i bitar och stek dom gyllenbruna i stekpannan.
Rör ihop
1 msk agavesirap
1 pressad lime
2-3 msk sriracha

Häll över den stekta tofun och rör om

Ät

Tofuwok

123003FullSizeRender (1)

Köpte ett paket färdigmarinerad tofu på Hemköp häromdagen vilket kom till pass då sonen var ”dödshungrig” efter träningen och tystades med en macka från Subway och middagen bara blev till mig. Han äter INTE tofu.

Kollade kylen och bestämde mig för att woka ihop:
Blomkål
Svamp
Morot
Lök
Tofu
Salladslök

Skar allt i bitar och wokade i kokosfett. Först blomkål och morot, i med svamp och lök, sedan tofun och salladslöken

Hällde sedan över den i mixen finfördelade såsen såsen:
2 msk Ketjap
4 cm ingefära
1 vitlök solo
saften från en pressad citron
2 msk jordnötssmör
1 dl vatten
srirasha

Lät allt koka ihop och ja – det blev ju gott!