Sötpotatisnudlar med svamp

mde
Sötpotatisnudlar med svamp

Har ni ätit rå sötpotatis? Inte jag heller. Inte förrän igår när den hamnade i grönsakssvarven och blev pasta med svamp.
Eftersom jag har en ny ugn som kan hålla låga temperaturer testade jag igår att ”torka” marinerad (bara tamari) shitake i ugnen (varmluft) på 40 grader i knappa tre timmar. Blev ju jättebra och gav en extrem svampsmakande svamp 😀

2 Personer:
1 stor sötpotatis – strimla i grönsakssvar
10 små plommontomater – delas
2 stjälkar finsstrimlad salladslök

Blanda i en skål

Gör sås:
2 msk miso
1 msk bjäst
1 klyfta vitlök
saften från en pressad citron
1 tsk agavesirap
2 tsk senap
Vatten för att få det såsaktigt, tillsatt 1 msk i taget

Häll såsen över sötpotatisen och låt dra ett tag. Servera med svampen

Jag fortsätter rawfoodtemat

18301131_10155195441786698_6787607894675327676_n.jpg

Jag vet precis vad jag kommer att äta från den 15 maj till den 5 juni… och bortsett från en massa kalla Chang och drinkar så lär det bli mycket friterad thaimat så jag kände ett behov att att äta den totala motsatsen nu veckan innan jag åker. Drog iväg till Hemköp och handlade till den matlista som jag började komponera. Så nu får ni stå ut med Rawfood recept under en vecka 🙂

Frukost: Tja… det är ju inte min grej så kaffe och en smoothie eller frukt blir bra

Söndag:
Lunch – blomkålsris med ärtor
Middag – Rawfood phad thai

Måndag:
Lunch – Rawfood phad thai
Middag – Vitkålssallad med selleri och dressing

Tisdag:
Lunch: morotspasta med broccoli och currysås
Middag: avokadosquash

Resten av dagarna får jag fundera på!

Rawfood curry

Varmt väder gör mig sugen på rawfood och med tanke på att jag hade en massa passande saker hemma blev dagens lunch blomkålscurry

 
2 portioner

1/2 stort blomkålshuvud – bryt i mindre bitar
1 dl gula russin

sås:
2 skalade morötter
1 dl cashewnötter (har du inte en super mixer så lägg i blött minst 4 timmar innan)nötallergiker lägger 1 dl solroslärnor i blöt över natten
4 små vanliga dadlar
1 liten lök
8 små plommontomater eller 1 stor tomat
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk currypulver
1/2 tsk chilkrydda eller flakes
salt
vatten

Mixa alla ingredienser utom vattnet till en röra, tillsätt ca 2 msk vatten för att få en tjock sås. Smaka av.

Blanda såsen med blomkål/russin i en skål och låt stå i rumstemperatur ett tag. Det går att äta på en gång men det blir godare om det får dra ett tag

Skiva kärnfria druvor och lägg på. Lite persilja eller koriander passar oxå.
Man får tugga en del men gott är det 🙂

Mock duck wraps

Vitkålssallad: 2 portioner = 4 normalstora wraps.
Ca 3 dl finstrimlad vitkål
2 tsk agavesirap/honung/lönnsirap
1 lime, både rivet skal och juice
1 tsk salt
2 salladslökar – finstrimlade
1 jalapeno, utan frön och tunt skivad
En kruka koriander eller persilja

Blanda den finrivna vitkålen med ”dressingen” knåda lite och ställ i kylen ca 30 minuter

Mock duck marinad (blir rätt så mycket och kan sparas i kylen)
Orkar man inte koka ihop marinaden så ta vilken bbq sås som helst
1 dl vodka!
1 dl gochujang pasta (fanns på Hemköp)
1 dl vinäger (jag använde äppelcider)
1/2 dl sojasås
1 hel vitlök – riven
3 msk agavesirap
1/2 mirin
1 tsk chilipeppar flakes
Salt och peppar
Koka ihop till en tjockare vätska i ca 30 minuter. Rör om då och då.

Ta Mock duck från burken, skölj av och skär i mindre bitar, låt marinera i ca 30 minuter. Häll i en panna och stek Mock duck varmt. Lägg i wraps med vitkålssalladen och lite vegansk majonnäs (jag gjorde på cashewnötter) och ev andra grönsaker om man vill ha! Jag hade på picklad selleri. Ät!

En gryta

Att samla ihop grönsaker som börja bli ledsna hemma…

Släng allt (som jag har på bilden överst) utom broccolin i en gryta med 5 dl vatten (till 200 g fullkornspasta). Har ni andra ingredienser är det viktiga:

200 g fullkornsspagetti, 1 förpackning krossad tomat, buljong och 5 dl vatten. Resten kan man ha i efter smak. Koka i 8 minuter. Ha i ev broccoli och kål. Koka tills pastan är mjuk. Smaka av med kryddor och ät.