Rödkålssallad med tahinidressing


Dressing:
3 stora msk tahini
saften från en halv citron
4 st urkärnade dadlar
2 cm ingefära
1/2 dl vatten
salt

Sallad:
Rödkål
Stjälkselleri
Rödlök
persilja

Mixa till en dressing som är rätt så tjock.
Massera in dressingen i salladen och låt stå ett tag. Jag har tex gjort min för att ätas till middag med avokadoklyftor till

Blomkålsris med ärtor 

Det blev över ett halvt huvud av blomkålen igår efter lunchen så det blev basen till dagens lunch

2 personer:
1/2 stort blomkålshuvud  
1 dl mandel eller solroskärnor (vilken man tål)
1 stor morot

2 dl tinade gröna ärtor

sås:
3 msk shoyu eller tamari
2 msk agavesirap
1/2 msk äppelcidervinärger
saften från en pressad citron
1/2 msk olivolja
chiliflakes (om man gillar chili)

Mixa blomkålsbuketterna i matberedare med morot och mandel tills dom fått samma storlek som riskorn.
Lägg i en skål. Lägg i ärtorna.
På bilden har jag hällt såsen över och blandat vilket ger anrättningen en aningen brunare färg, den går även att hällas över vid servering men jag tycker det är godare om det får dra en stund.

Smaka av och salta mer om det behövs.

Sötpotatisnudlar med svamp

mde
Sötpotatisnudlar med svamp

Har ni ätit rå sötpotatis? Inte jag heller. Inte förrän igår när den hamnade i grönsakssvarven och blev pasta med svamp.
Eftersom jag har en ny ugn som kan hålla låga temperaturer testade jag igår att ”torka” marinerad (bara tamari) shitake i ugnen (varmluft) på 40 grader i knappa tre timmar. Blev ju jättebra och gav en extrem svampsmakande svamp 😀

2 Personer:
1 stor sötpotatis – strimla i grönsakssvar
10 små plommontomater – delas
2 stjälkar finsstrimlad salladslök

Blanda i en skål

Gör sås:
2 msk miso
1 msk bjäst
1 klyfta vitlök
saften från en pressad citron
1 tsk agavesirap
2 tsk senap
Vatten för att få det såsaktigt, tillsatt 1 msk i taget

Häll såsen över sötpotatisen och låt dra ett tag. Servera med svampen

Rawfood curry

Varmt väder gör mig sugen på rawfood och med tanke på att jag hade en massa passande saker hemma blev dagens lunch blomkålscurry

 
2 portioner

1/2 stort blomkålshuvud – bryt i mindre bitar
1 dl gula russin

sås:
2 skalade morötter
1 dl cashewnötter (har du inte en super mixer så lägg i blött minst 4 timmar innan)nötallergiker lägger 1 dl solroslärnor i blöt över natten
4 små vanliga dadlar
1 liten lök
8 små plommontomater eller 1 stor tomat
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk currypulver
1/2 tsk chilkrydda eller flakes
salt
vatten

Mixa alla ingredienser utom vattnet till en röra, tillsätt ca 2 msk vatten för att få en tjock sås. Smaka av.

Blanda såsen med blomkål/russin i en skål och låt stå i rumstemperatur ett tag. Det går att äta på en gång men det blir godare om det får dra ett tag

Skiva kärnfria druvor och lägg på. Lite persilja eller koriander passar oxå.
Man får tugga en del men gott är det 🙂

En gryta

Att samla ihop grönsaker som börja bli ledsna hemma…

Släng allt (som jag har på bilden överst) utom broccolin i en gryta med 5 dl vatten (till 200 g fullkornspasta). Har ni andra ingredienser är det viktiga:

200 g fullkornsspagetti, 1 förpackning krossad tomat, buljong och 5 dl vatten. Resten kan man ha i efter smak. Koka i 8 minuter. Ha i ev broccoli och kål. Koka tills pastan är mjuk. Smaka av med kryddor och ät.

Annorlunda chili

Inspirerad av väninnan som lagade väldigt god chili igår kände jag ett behov av att äta mer sådant idag. Fast på mitt sätt… för jag kan ju inte följa recept.

Skillnaden var iallafall – på hennes chili mot för ”vanliga” – att den innehöll riven aubergine. Skumt men gott. Det lixom guckade ihop chilin på ett bra sätt.

Så här gjorde jag (alla ingredienser kom inte med på bild)

1 gul lök
1 vitlök (solo)
2 små auberginer)
2 paprikor
1 stjälk selleri
1 burk krossad tomat
3 msk tomatpuré
en skvätt rödvin
buljongpulver
röd chilifrukt efter smak
1 förpackning svarta bönor
spiskummin
malen koriander
1 msk kakao
1 tsk lönnsirap
1 skvätt balsamvinäger
salt
svartpeppar
1 burk konserverad avsköljd majs.

Riv aubergine grovt på rivjärnet, lägg i durkslag och salta. Låt stå medan du gör resten

Hacka lök och vitlök och fräs i lite vin (vatten funkar med) och buljongpulver i en gryta så att löken blir mjuk. Lägg i paprika och selleri. Häll på lite mer vatten/buljong så att grönsakerna inte fastnar i pannan. Fräs nga minuter.
Krama ur auberginen och lägg ner den. Fräs ett tag. Häll över lite balsamvinäger.
Blanda i resten och häll på vatten så att grytan inte är för tjock. Låt puttra en halvtimme. Kolla då och då, smaka av med salt och peppar.
När den kokat ihop så lägg i den sköljda majsen och servera.

Färgglad middag

Döende (nästan) av trötthet åkte jag hem från jobbet, hoppade av vid posten, hämtade ut mina linnehanddukar som jag vann på Tradera och min nya ångkokare. Passar ju bra när jag lagar mat utan tillsatt fett. Lite ostsås till – recept här: https://mariasmatintag.wordpress.com/2017/01/20/notfri-stsas/ tillsammans med ångkokta rödbetor, gula morötter och broccoli, icke ångkokta tomater, oliver, rädisskott och avokado med lite kvarngryn till. Plus den karamelliserade shiitaken 🙂

Mums!