Hampafrödressing

Har man (läs: Maria) köpstopp på mat den här veckan och man saknar dressing till falafeln som hittades i frysen så får man göra dressing. Lätt som en plätt! Fast det hade varit godare med pressad citron än med vinäger tror jag… Dressin: 1.5 dl skalade hampafrön 1.5 dl vatten 2 msk tahini ca –…

Superlen hummus

Jag tänker ofta på den superlena hummusen jag åt med de andra tjejerna på Hummusbar i Budapest förra året. Så långt ifrån den hummus jag gjort själv och aldrig riktigt gillat eftersom det varit för torr även fast jag haft i massor av olivolja för att göra den mjukare. Jag kunde helt enkelt inte göra…

Sellersisalt… 

”Det går lika bra med selleri” 😉 Det vanliga sellerisaltet som man kan köpa är ett välsmakande brunt salt som innehåller selleri och salt men eftersom jag testar (som utmaning) att klara mig utan salt (och socker och olja)  i 30 dagar så testade jag att göra eget ”salt” av stjälkselleri eftersom den har ett…

Mock duck wraps

Vitkålssallad: 2 portioner = 4 normalstora wraps. Ca 3 dl finstrimlad vitkål 2 tsk agavesirap/honung/lönnsirap 1 lime, både rivet skal och juice 1 tsk salt 2 salladslökar – finstrimlade 1 jalapeno, utan frön och tunt skivad En kruka koriander eller persilja Blanda den finrivna vitkålen med ”dressingen” knåda lite och ställ i kylen ca 30…

Kokossmör

Slätt kokossmör 1.5 påsar kokosflingor – det var det jag hade hemma…   Efter 5 minuter i matberedaren   Efter 10 minuter i matberedaren – nu har det hänt grejer! Kokossmör är inte samma sak som kokosfett. Det sistnämnda är fettet man får ut medan smöret är när man mixar fruktkötttet tills det blir en…

Saltade citroner

Jag har länge funderat på att salta in citroner för att kunna ha i matlagningen och efter att ha hittat ett recept där cashewdressingen skulle smaksättas med just det så bestämde jag mig. Typiskt nog kostade de ekologiska citronerna 10 kronor styck men eftersom skalet ska användas ville jag inte använda ”vanliga”   Ingredienser: 8…

Löksylt

Kanske inte den snyggaste sylten jag kokat ihop men…   Ingredienser: 1 kilo lök (gul eller röd) skivas tunt 1.5 dl vinäger (jag använde sherryvinäger för jag hade det hemma) 1,5 dl strösocker salt peppar (honung) Gör så här: Lägg de skivade lökarna i en stor gryta med socker, vinäger, salt och peppar och låt…

Chipotlerostade kikärtor 

Jag måste erkänna att jag inte börjat gillar kikärtor förrän i augusti.. i år :O Men allt trixande med aquafaba har gett mig en massa kikärtor över och… tja då får man äta dom och jag tycker det är gott! Som dagens chipotlerostade som jag la i en plastpåse med 1/2 tsk chipotlepulver, 1/2 tsk…

Chiliaioli – äggfri

Det blev kikärtsspad över från burken som ska bli kikärtsbiffar så jag passade på att göra lite aioli  2 msk kilärtsspad 1 tsk dijonsenap 1 tsk vinäger 1 tsk sambal 1 pressad klyfta vitlök en nypa salt olja som inte har så genomträngande smak vispa eller mixa allt utom oljan. tillsätt oljan droppvis tills det…

Syrad gurka!

Var in på Coop i Farsta igår och gurkorna lixom ropade på mig… Kom hem, gjorde iordning tre burkar (bara två blev fyllda – lite felräknat av mig ) skivade gurkorna i mandolinen och saltade dom lite lätt i ett durkslag medan lagen av 2 msk salt blandade sig med 1 liter kokande vatten.Sköljde sedan…

Vegansk skagenröra 

Ändå sedan jag var på Mies 50års skiva och smakade på den fantastiska veganska skagenröran så har jag drömt om Skagen. Nu råkades jag ha Tofutti hemma istället för majonnäs – tur för det blev jättegott! Jag mixade en burk Tofutti med lite imat för att den skulle bli aningen lösare i konsistensen, smulade ner…