Sellersisalt… 

”Det går lika bra med selleri” 😉 Det vanliga sellerisaltet som man kan köpa är ett välsmakande brunt salt som innehåller selleri och salt men eftersom jag testar (som utmaning) att klara mig utan salt (och socker och olja)  i 30 dagar så testade jag att göra eget ”salt” av stjälkselleri eftersom den har ett…

Mock duck wraps

Vitkålssallad: 2 portioner = 4 normalstora wraps. Ca 3 dl finstrimlad vitkål 2 tsk agavesirap/honung/lönnsirap 1 lime, både rivet skal och juice 1 tsk salt 2 salladslökar – finstrimlade 1 jalapeno, utan frön och tunt skivad En kruka koriander eller persilja Blanda den finrivna vitkålen med ”dressingen” knåda lite och ställ i kylen ca 30…

Kokossmör

Slätt kokossmör 1.5 påsar kokosflingor – det var det jag hade hemma…   Efter 5 minuter i matberedaren   Efter 10 minuter i matberedaren – nu har det hänt grejer! Kokossmör är inte samma sak som kokosfett. Det sistnämnda är fettet man får ut medan smöret är när man mixar fruktkötttet tills det blir en…

Saltade citroner

Jag har länge funderat på att salta in citroner för att kunna ha i matlagningen och efter att ha hittat ett recept där cashewdressingen skulle smaksättas med just det så bestämde jag mig. Typiskt nog kostade de ekologiska citronerna 10 kronor styck men eftersom skalet ska användas ville jag inte använda ”vanliga”   Ingredienser: 8…

Löksylt

Kanske inte den snyggaste sylten jag kokat ihop men…   Ingredienser: 1 kilo lök (gul eller röd) skivas tunt 1.5 dl vinäger (jag använde sherryvinäger för jag hade det hemma) 1,5 dl strösocker salt peppar (honung) Gör så här: Lägg de skivade lökarna i en stor gryta med socker, vinäger, salt och peppar och låt…

Chipotlerostade kikärtor 

Jag måste erkänna att jag inte börjat gillar kikärtor förrän i augusti.. i år :O Men allt trixande med aquafaba har gett mig en massa kikärtor över och… tja då får man äta dom och jag tycker det är gott! Som dagens chipotlerostade som jag la i en plastpåse med 1/2 tsk chipotlepulver, 1/2 tsk…

Chiliaioli – äggfri

Det blev kikärtsspad över från burken som ska bli kikärtsbiffar så jag passade på att göra lite aioli  2 msk kilärtsspad 1 tsk dijonsenap 1 tsk vinäger 1 tsk sambal 1 pressad klyfta vitlök en nypa salt olja som inte har så genomträngande smak vispa eller mixa allt utom oljan. tillsätt oljan droppvis tills det…

Syrad gurka!

Var in på Coop i Farsta igår och gurkorna lixom ropade på mig… Kom hem, gjorde iordning tre burkar (bara två blev fyllda – lite felräknat av mig ) skivade gurkorna i mandolinen och saltade dom lite lätt i ett durkslag medan lagen av 2 msk salt blandade sig med 1 liter kokande vatten.Sköljde sedan…

Vegansk skagenröra 

Ändå sedan jag var på Mies 50års skiva och smakade på den fantastiska veganska skagenröran så har jag drömt om Skagen. Nu råkades jag ha Tofutti hemma istället för majonnäs – tur för det blev jättegott! Jag mixade en burk Tofutti med lite imat för att den skulle bli aningen lösare i konsistensen, smulade ner…

Facon

      Det luktar obehagligt mycket bacon i lägenheten. Jag hade förträngt den doften. Men facon både luktar och smakar som bacon. Jag är osäker på hur jag känner inför det men det ska testas på burgarna till kvällen. Jag har läst så mycket om det senaste veckorna i olika bloggar så jag var ju…

Plantbaserad pesto – med eller utan nötter

  100 g skalade pistagenötter eller pumpafrön 1/2 dl skalade hampafrön 2 msk pressad citron 1 klyfta riven vitlök 1 nypa salt 1 stor bunt basilika – från 1 hel frodig grönskade kruka eller motsvarande mängd. Kan delvis ersättas av spenatblad eller varför inte kirskålsblad nu när våren är i antågande? 3 msk bjäst några…