Havregrynsfrukost


Numera kallas det för ”over night oats” och jag minns inte vad, det kallades för 17 år sedan när jag började göra sånt. Säkert ngt som ”blötlagda havregryn”
Förr använde jag apelsin eller äppeljuice och serverade den kalla gröten med en klick yoghurt. Det var då.
Numera mixar jag vatten med skalade bananer och blöter grynen i det. Sött och gott.
På morgonen tinar jag lite blåbär och hallon och rör ner och toppar med några sultanarussin. Perfekt nyttig frulle som kan förbereda för flera dagar.

2.5 dl havregryn
Valfritt: 3 msk helt linfrö som krossas före användning. Köp aldrig färdigkrossade. Linfrö oxideras fort och blir dåliga. Chia kan fungerar det med.
5 dl vatten
3 bananer

Mixa vattnet med bananerna
Lägg det torra sakerna i en burk, häll bananvattnet över. Rör om. Låt stå till nästa dag. Rör om i burken och servera med frukter/bär som du gillar.

Gröt av havrekross

wp-image-1848068080jpg.jpg

wp-image-1095233428jpg

Jag försöker äta frukost, egentligen vet jag inte varför eftersom jag föredrar att hoppa över frukosten och äta ett extra mål mat på kvällen istället men ibland får jag ryck. Som förra helgen då jag ville göra gröt av havrekross i min slowcooker (har man ingen sådan kan man följa recept på påsen) och göra mycket för att frysa in så slipper jag göra gröt resten av månaden om nu suget faller på…

I mitt decilitermått står även cups så jag använder det eftersom måtten är amerikanska från grunden. Kokar du i vanlig gryta – följ anvisning på paketet

Smörj slow cookern med lite kokosfett i bottern och på sidorna
4 amerikanska koppar (cup) vatten
2 cups havrekross
4 cups växtmjölk (jag körde kokos/mandel
2 mosade bananer – jag skivade denna gång men vanligtvis så mosar jag. Fick röra om lite extra när dom mjuknat ist
100 gram klippta torkade aprikoser
1 kanelstång
1/2 tsk salt
Andra smakalternativ kan vara: vaniljstång, kardemumma, russin eller vad du gillar

Häll allt i slow cookern och sätt på ”låg”. För mig tog det ca 5,5 timmar innan det var klart så det hade nog bränts fast om jag kört det över natten så jag är glad att jag inte gjorde det. Gör det en helg istället!

Frys ner allt i portionsförpackningar, ta upp kvällen innan och låt tina i kylen och värm i mikron på morgonen. Jättegott med lite blåbär i och en skvätt västmjölk

Citronbollar

Jag blir sällan sugen på sötsaker men ikväll var ett sådant tillfälle Alternativet att gå upp till RixMix och köpa godis kändes inte riktgt i linje men hur jag vill äta så jag öppnade skafferiet istället:

20 stycken citronbollar

2,5 dl urkärnade dadlar
2 dl havregryn
1 dl cashewnötter (vid allergi ta solrosfrön ist)
3 msk kokosflingor
1/2 tsk vaniljpulver. Inte socker utan den bruna pulvret
rivet skal från en citron
saften från den citronen

Lägg ner allt i matberedaren och för tills det blivit en ”boll” av det hela. Det ser torrt ut i början men ge inte upp! Rulla 20 bollar. Rulla bollarna i en blandning av havregryn och kokosflingor. Ät! Godast rumstempererade eftersom dom blir lite hårda i kylen där dom sedan ska förvaras.

Hur enkelt är inte det då?

Kokossmör

Slätt kokossmör

1.5 påsar kokosflingor – det var det jag hade hemma…

 

Efter 5 minuter i matberedaren

 

Efter 10 minuter i matberedaren – nu har det hänt grejer!

Kokossmör är inte samma sak som kokosfett. Det sistnämnda är fettet man får ut medan smöret är när man mixar fruktkötttet tills det blir en slät massa. Det är vansinnigt gott som det är. Livsfarligt gott… Funkar bra att bre på kex bara för att!
Själv tänkte jag ha en burk ståendes i skåpet för att smaksätta raw foodkakor med. I rawfoodköket är kokossmör vanligt, speciellt att blanda i cashewkrämer för att få olika varianter på veganska cheesecakes.
Eftersom det är rätt så dyrt att köpa och egentligen inte kostar mer än två påsar kokosflingor att tillverka själv så gör jag det ibland och förvarar i skafferiet i en lufttät burk.

Så: 2 påsar kokosflingor kör i matberedare i minst 10 minuter. Skrapa ner från kanterna då och då. Klart när det är en slät massa. Jag körde min i 12 minuter och skrapade från kanterna kanske fyra gånger.

Det funkar även att göra i en bra mixer om man använder tampen att trycka runt med men det är avigt att få ut massan som sitter i knivarna nertill så jag valde matberedaren istället.

 

Löksylt

Kanske inte den snyggaste sylten jag kokat ihop men…

 

Ingredienser:
1 kilo lök (gul eller röd) skivas tunt
1.5 dl vinäger (jag använde sherryvinäger för jag hade det hemma)
1,5 dl strösocker
salt
peppar
(honung)

Gör så här:
Lägg de skivade lökarna i en stor gryta med socker, vinäger, salt och peppar och låt koka under lock i ca 30 minuter. Rör om då och då
Ta bort locket och låt all vätska koka in så att löken tar lite färg och allt börjar se lite klibbigt ut. Tar ca 20 minuter.
Smaka ev av med 2 msk honung och rör om en sista gång innan sylten hälls över i en ren burk. Det blir inte så mycket kvar av 1 kilo lök…
Använd till ost och kex, på pizza, på en macka eller som smaksättning i grytor.

Sega allergivänliga chokladkakor

Gluten, mjölk, soja och äggfria härligt sega goda chokladkakor!

Det tog ett tag innan jag fick till det måste jag erkänna. Det är svårt att baka utan gluten och ännu svårare utan ägg men dom här föll alla i smaken hemma. Receptet, som jag testat mig fram från, är i Cups så jag har mätt upp allt i gram medan jag bakat.

 

Sätt ugnen på 160 grader (jag har varmluft), ha 175 om konventionell ugn används.
Lägg ett bakpapper i en ugnsform ca 23×30 cm. Hacka 200g choklad i bitar

85g kokosfett, rumstempererat. Mjölkfritt margarin fungerar också
150 g socker (gärna ekologiskt råsocker)
100 g farinsocker eller muskavadosocker eller kokossocker. Ger en mer karamelliserad smak
1.5 msk lönnsirap
3 msk aquafaba (spad från en förpackning kokta kikärtor)
285 g teff/durramjöl från Finax
1 tsk bakpulver
1 tsk xanthan gum
1/2 tsk bikarbonat
1,5 dl imat
1/2 tsk salt
150+50 g hackad choklad eller färdiga chocolate chips – mjölkfria!

Vispa socker, kokosfett och aquafaba i några minuter. Häll i sirap och saltet. Vispa.
Blanda alla torra varorna och rör ner dom i blandningen. Rör om. Häll i imat. Det blir en tjock smet! Häll i 3/4 av chokladen, rör om och tryck sedan ut smeten i den bakplåtpappersklädda formen. Tryck ut smeten med vattensköljda händer. Häll resten av chokladen på.
Låt stå i ugnen i 25 minuter, kolla om kakan verkar mjuk, låt stå i 2-3 minuter till. Den ska ha släppt lite från kanterna och börjat bli lite brunare. Ta ut och låt svalna i formen. Ställ gärna kallt innan den skärs upp i rutor. Används kokosfett är den stenhård när den kommer från kylskåpet och bör bli lite varmare innan man äter den så att smakerna kommer fram.