Havregrynsfrukost


Numera kallas det för ”over night oats” och jag minns inte vad, det kallades för 17 år sedan när jag började göra sånt. Säkert ngt som ”blötlagda havregryn”
Förr använde jag apelsin eller äppeljuice och serverade den kalla gröten med en klick yoghurt. Det var då.
Numera mixar jag vatten med skalade bananer och blöter grynen i det. Sött och gott.
På morgonen tinar jag lite blåbär och hallon och rör ner och toppar med några sultanarussin. Perfekt nyttig frulle som kan förbereda för flera dagar.

2.5 dl havregryn
Valfritt: 3 msk helt linfrö som krossas före användning. Köp aldrig färdigkrossade. Linfrö oxideras fort och blir dåliga. Chia kan fungerar det med.
5 dl vatten
3 bananer

Mixa vattnet med bananerna
Lägg det torra sakerna i en burk, häll bananvattnet över. Rör om. Låt stå till nästa dag. Rör om i burken och servera med frukter/bär som du gillar.

Gröt av havrekross

wp-image-1848068080jpg.jpg

wp-image-1095233428jpg

Jag försöker äta frukost, egentligen vet jag inte varför eftersom jag föredrar att hoppa över frukosten och äta ett extra mål mat på kvällen istället men ibland får jag ryck. Som förra helgen då jag ville göra gröt av havrekross i min slowcooker (har man ingen sådan kan man följa recept på påsen) och göra mycket för att frysa in så slipper jag göra gröt resten av månaden om nu suget faller på…

I mitt decilitermått står även cups så jag använder det eftersom måtten är amerikanska från grunden. Kokar du i vanlig gryta – följ anvisning på paketet

Smörj slow cookern med lite kokosfett i bottern och på sidorna
4 amerikanska koppar (cup) vatten
2 cups havrekross
4 cups växtmjölk (jag körde kokos/mandel
2 mosade bananer – jag skivade denna gång men vanligtvis så mosar jag. Fick röra om lite extra när dom mjuknat ist
100 gram klippta torkade aprikoser
1 kanelstång
1/2 tsk salt
Andra smakalternativ kan vara: vaniljstång, kardemumma, russin eller vad du gillar

Häll allt i slow cookern och sätt på ”låg”. För mig tog det ca 5,5 timmar innan det var klart så det hade nog bränts fast om jag kört det över natten så jag är glad att jag inte gjorde det. Gör det en helg istället!

Frys ner allt i portionsförpackningar, ta upp kvällen innan och låt tina i kylen och värm i mikron på morgonen. Jättegott med lite blåbär i och en skvätt västmjölk

Färgglad middag

Döende (nästan) av trötthet åkte jag hem från jobbet, hoppade av vid posten, hämtade ut mina linnehanddukar som jag vann på Tradera och min nya ångkokare. Passar ju bra när jag lagar mat utan tillsatt fett. Lite ostsås till – recept här: https://mariasmatintag.wordpress.com/2017/01/20/notfri-stsas/ tillsammans med ångkokta rödbetor, gula morötter och broccoli, icke ångkokta tomater, oliver, rädisskott och avokado med lite kvarngryn till. Plus den karamelliserade shiitaken 🙂

Mums!

Snabbmat

Kom hem från Köpenhamn igår och var hungrig som ett djur. Kollade skåpen hemma och slängde ihop en sallad som även blev dagens lunch… och middag. Skulle kanske mätt upp quinoan?

Kokade quinoa, i grönsaksbuljong, enligt anvisning på förpackningen
Kokade upp vatten i en annan gryta, slängde i den frysta broccolin – när vattnet kokat upp, stängde av plattan, la på locket och lät stå i 10 min.
Blandade den nu avrunna broccolin, quinoa, majs, tomat, lök och ett pkt svarta bönor (avrunna) i en skål och saltade lite med tamari och sedan tärnade jag en halv avokado på. Snabbt och enkelt.

Auberginerullar i tomatsås

 

Hur gör man aubergine utan tillsatt fett? I vanliga fall suger dom ju t sig fett som en torr hud en sommardag. Det funkar faktiskt utan en gnutta och det smakar gott!

2 auberginer, skärs i knappt centimeterstora skivor. Använd inte ytterbitarna för dom är svåra att rulla
1 tsk buljongpulver
1/2 riven vitlök modell solo eller vanlig vitlök
1 msk tamari (eller ljus soja)
vatten
5 dl tomatsås (fräs 1 lök, en vitlök i lite vatten i en gryta. Ha i 2 msk tomatpuré och sedan 2 förpackningar passerade tomater. Salta efter smak och ha i lite torkad oregano och koka ihop i 25 minuter)
2 dl hirs (skölj hirs i kokande vatten innan det koas på vanligt sätt. Hirs innehåller bitterämnen)
buljong att koka hirsen i
lite saffran
1 rödlök – finhackad
riven vitlök
1 stjälk selleri – tunt skivad
5 st soltorkade tomater (inte i olja!) i små bitar
1 liten påse färsk spenat
1/2 dl bjäst
salt, peppar

Börja med auberginen. Skär i skivor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Blanda ihop buljongpulver med 1 tsk buljongpulver, den rivna vitlöken, tamari/soja med ca 1 dl vatten. Pensla denna blandning på ena sidan av auberginen och ställ in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut, vänd och pensla andra sidan och kör skivorna helt mjuka men inte brända

Gör under tiden tomatsåsen.

Koka hirs i buljongen med en gnutta saffran.

Fräs, i lite vatten, rödlök, selleri, vitlök och de soltorkade tomaterna mjuka. Blanda i bjäst. Tillsätt lite vatten då och då om det ser torrt ut i pannan. Lägg i spenaten och en skvätt vatten till. Låt spenaten mjukna. Smaka av.

Häll hälften av tomatsåsen i en form. Lägg en klick av fyllningen på varje skiva aubergine och rulla ihop. Lägg i formen med skarven neråt. Häll resten av tomatsåsen över och ställ in i 225 grader i 10 minuter.
Ät med en god sallad till!

Kikärtspannkaka

2017 började med en rejäl frukost – kikärtspannkaka. Dvs en pannkaka av kikärtsmjöl med rivna morötter, mosade sötpotatis eller pumpa och lite fräst spenat i. Gott och enkelt.

Ingredienser:
2.5 dl kikärtsmjöl
ca 2 dl kokt butternutsquash/pumpa eller sötpatatis
knappt 2 dl vatten
2,5 dl grovrivna morötter
1 tsk gurkmeja
lite fräst spenat. Jag hade en sån där liten påsen från butiken med färsk som blir en knapp handfull när den fräst i pannan
salt
peppar

Mixa kikärtsmjöl, squash/sötpotatis med vattnet och grukmeja. Lägg i en annan bytta och blanda ner morötter, spenat och kryddor. Smaka av. Smeten ska vara tjock och ska klickas ut och sedan plattas till i stekpannan.
Gör pannkakor ca hockeypucksstora och stek i fett tre minuter på varje sida.
Ät med lite goda grönsaker till!

Citronkaka ägg och glutenfri

Testar vidare med att baka och gjorde om ett recept med fyra ägg och vetemjöl till en fantastisk god citronkaka
Sätt ugnen på 160g varmluft, smörj en mindre plåt ca 30×25 cm med fett

Ingredienser:
Spad från 1 burk kikärtor
225 gr strösocker
225 gr rumstempererat fett (margarin eller kokosfett)
225 gr teff/durramjöl (från Finax)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk xanthan gum
1 dl växtmjölk
rivet skal från två citroner

Vispa kikärtsspad och socker luftigt i några minuter med elvisp
Lägg i mattfettet och vispa lite till. Lägg i resten och vispa ihop till en smet. Bred ut den i långpannan och grädda tills kakan är torr. Min tog ca 23 minuter. Testa med sticka.

Gör glasyr medan kakan är i ugen:
1,5 dl florsocker och saften från 1 citron rörs ihop tills det blir en nätt och jämt rinnande blandning.

Ta ut kakan och låt den stå i ca 5 minuter. Bred glasyren över. Låt svalna och skär i bitar.