Sparris med quinoa

Jag älskar sparris men avskyr dom hårda nedre delarna av stjälken som kan förstöra vilken sparrismåltid som helst men jag ogillar oxå att slänga mat. Ogillar i högsta grad att slänga den bit som blir över när man ”snäppat” av sparrisen. Idag så tog jag alla de bitarna och körde mjuka i mikron och mixade…

Lunchtallrik

Hittade en påse rödbetor i 5 kronorslådan i butiken igår och det blev uppslaget till dagens lunch. Ugnsrostade (jag använde min airfryer) rödbetor som efter att dom är klara vänds i en reduktion av balsamvinäger och lönnsirap serverad med kokt hirs, tomat, avokado och kålsallad. Vad mer kan man önska sig?

Ramen, svamp, tofu, kokosmjölk och currysmak

Man ska inte tro allt man läser 😀 Som när jag hittade ett recept igår som jag gärna ville prova och följde det till punkt och pricka för 2 personer (det gick att omvandla på sidan) och jag inte märkte att de amerikanska måtten var halverade men inte liter och gram. Och 4 tsk currypasta…

Veganska glutenfria kakor

Fortsätter att testa mig fram med teffmjöl för att kunna baka glutenfritt. Jag behöver inte äta glutenfritt men dottern behöver och jag gillar teff som är ett protein och mineralrikt sädesslag. Dom här kakorna blir lite lyxiga med dyr lönnsirap men jag hade inge agavesirap hemma.  100 gram teff innehåller 10 gram protein, vilket kan…

Ännu en fullträff

https://nillaskitchen.com/2017/09/20/glutenfri-dansk-limpa-fullkorn-vegan-kan-goras-utan-jast/ Jag är väldigt imponerad över att ännu ett glutenfritt bröd  som blev ett riktigt gott bröd utan konstiga glutenfria mjölblandningar med ”tveksamt” innehåll. Lätt att baka (jag använder bikarbonat + äppelcidervinäger), inget knådande och ett saftigt bröd. I detta använde jag bara solfröskärnor (hade inga pumpafrön hemma) och tog osötat äppelmos ist för rivet…

Glutenfria frukostbröd

Dottern är glutenintolerant. Inte för att det är ”inne” utan för att hon inte tål gluten och jag har sett vilka sorgliga bröd som finns i frysdisken för glutenintoleranta. Trista torra skivor som smakar mer som wellpapp än bröd. Så imorse letade jag recept för att överraska henne med (hon sover över här efter nattjobb)…

Fluffiga glutenfria bananpannkakor

Sonen ville ha bananpannkakor och tittade på den brunprickiga bananerna i fruktskålen ”fast inga såna där vegan utan vanliga” Så jag gjorde vanliga veganska glutenfria 😉 1 stor banan – mycket mogen 2 dl havregryn – är man väldigt känslig för gluten använd glutenfria, annars funkar havregryn bra på vuxna med glutenintolerans 1 dl växtmjölk…

Morotsgryta

Sista morotsmåltiden för veckan blev en morotsgryta. Det skulle blivit en soppa men… den blev lite tjock och då tyckte jag att gryta verkade godare. Vill man ha soppa får man ta mer vatten helt enkelt! 2 morötter – finskivade 1 dl röda linser 1/2 okokt bulgur 1 hackad lök 1 klyfta vitlök 1 stjälk…

Morotsquinoa med ingefära

Middag blev quinoa med morot, salladslök och gurka som blandades med en ingefärssås. Koka vit quinoa 17 minuter (röd och svart tar längre tid) i dubbla mängden buljong. Jag ”poppar” alltid quinoan i en torr pannan innan jag kokar för att få bort bismaken. Dvs häll quinoan i en torr panna, sätt på värmen och…

Havregrynsfrukost

Numera kallas det för ”over night oats” och jag minns inte vad, det kallades för 17 år sedan när jag började göra sånt. Säkert ngt som ”blötlagda havregryn” Förr använde jag apelsin eller äppeljuice och serverade den kalla gröten med en klick yoghurt. Det var då. Numera mixar jag vatten med skalade bananer och blöter…

Gröt av havrekross

Jag försöker äta frukost, egentligen vet jag inte varför eftersom jag föredrar att hoppa över frukosten och äta ett extra mål mat på kvällen istället men ibland får jag ryck. Som förra helgen då jag ville göra gröt av havrekross i min slowcooker (har man ingen sådan kan man följa recept på påsen) och göra…