Glutenfria frukostbröd

Dottern är glutenintolerant. Inte för att det är ”inne” utan för att hon inte tål gluten och jag har sett vilka sorgliga bröd som finns i frysdisken för glutenintoleranta. Trista torra skivor som smakar mer som wellpapp än bröd. Så imorse letade jag recept för att överraska henne med (hon sover över här efter nattjobb)…

Fluffiga glutenfria bananpannkakor

Sonen ville ha bananpannkakor och tittade på den brunprickiga bananerna i fruktskålen ”fast inga såna där vegan utan vanliga” Så jag gjorde vanliga veganska glutenfria 😉 1 stor banan – mycket mogen 2 dl havregryn – är man väldigt känslig för gluten använd glutenfria, annars funkar havregryn bra på vuxna med glutenintolerans 1 dl växtmjölk…

Morotsgryta

Sista morotsmåltiden för veckan blev en morotsgryta. Det skulle blivit en soppa men… den blev lite tjock och då tyckte jag att gryta verkade godare. Vill man ha soppa får man ta mer vatten helt enkelt! 2 morötter – finskivade 1 dl röda linser 1/2 okokt bulgur 1 hackad lök 1 klyfta vitlök 1 stjälk…

Morotsquinoa med ingefära

Middag blev quinoa med morot, salladslök och gurka som blandades med en ingefärssås. Koka vit quinoa 17 minuter (röd och svart tar längre tid) i dubbla mängden buljong. Jag ”poppar” alltid quinoan i en torr pannan innan jag kokar för att få bort bismaken. Dvs häll quinoan i en torr panna, sätt på värmen och…

Havregrynsfrukost

Numera kallas det för ”over night oats” och jag minns inte vad, det kallades för 17 år sedan när jag började göra sånt. Säkert ngt som ”blötlagda havregryn” Förr använde jag apelsin eller äppeljuice och serverade den kalla gröten med en klick yoghurt. Det var då. Numera mixar jag vatten med skalade bananer och blöter…

Gröt av havrekross

Jag försöker äta frukost, egentligen vet jag inte varför eftersom jag föredrar att hoppa över frukosten och äta ett extra mål mat på kvällen istället men ibland får jag ryck. Som förra helgen då jag ville göra gröt av havrekross i min slowcooker (har man ingen sådan kan man följa recept på påsen) och göra…

Färgglad middag

Döende (nästan) av trötthet åkte jag hem från jobbet, hoppade av vid posten, hämtade ut mina linnehanddukar som jag vann på Tradera och min nya ångkokare. Passar ju bra när jag lagar mat utan tillsatt fett. Lite ostsås till – recept här: https://mariasmatintag.wordpress.com/2017/01/20/notfri-stsas/ tillsammans med ångkokta rödbetor, gula morötter och broccoli, icke ångkokta tomater, oliver, rädisskott och…

Snabbmat

Kom hem från Köpenhamn igår och var hungrig som ett djur. Kollade skåpen hemma och slängde ihop en sallad som även blev dagens lunch… och middag. Skulle kanske mätt upp quinoan? Kokade quinoa, i grönsaksbuljong, enligt anvisning på förpackningen Kokade upp vatten i en annan gryta, slängde i den frysta broccolin – när vattnet kokat…

Auberginerullar i tomatsås

  Hur gör man aubergine utan tillsatt fett? I vanliga fall suger dom ju t sig fett som en torr hud en sommardag. Det funkar faktiskt utan en gnutta och det smakar gott! 2 auberginer, skärs i knappt centimeterstora skivor. Använd inte ytterbitarna för dom är svåra att rulla 1 tsk buljongpulver 1/2 riven vitlök…

Kikärtspannkaka

2017 började med en rejäl frukost – kikärtspannkaka. Dvs en pannkaka av kikärtsmjöl med rivna morötter, mosade sötpotatis eller pumpa och lite fräst spenat i. Gott och enkelt. Ingredienser: 2.5 dl kikärtsmjöl ca 2 dl kokt butternutsquash/pumpa eller sötpatatis knappt 2 dl vatten 2,5 dl grovrivna morötter 1 tsk gurkmeja lite fräst spenat. Jag hade…

Citronkaka ägg och glutenfri

Testar vidare med att baka och gjorde om ett recept med fyra ägg och vetemjöl till en fantastisk god citronkaka Sätt ugnen på 160g varmluft, smörj en mindre plåt ca 30×25 cm med fett Ingredienser: Spad från 1 burk kikärtor 225 gr strösocker 225 gr rumstempererat fett (margarin eller kokosfett) 225 gr teff/durramjöl (från Finax)…

Indiska kikärtspannkakor

Jag skojar inte om jag skriver att det här var sinnessjukt gott! Pannkakor – mixa: 1 Cup kikärtsmjöl 3 mellanstora tomater 1 mindre gul lök Knappt 1 tsk salt 1/2 tsk gurkmeja 1/4 chilipulver 1 nypa asafetida 1/2 tsk curry typ garam masala 1 chilifrukt utan frön Vatten tills det får pannkakssmetskonsistens Värm olja i…