Rawfoodfalafel 

Vad som händer veckor när jag jobbar natt är följande: jag minns inte hur jag lagat maten :O

Falafel fixade jag tidigare i veckan och igår när jag skulle skriva ner receptet var det helt tomt i huvudet. Vad hade jag i? Morot, solroskärnor, persilja men sen då? Det är HELT tomt i min skalle.

Fast grejen var ju mer att kolla om min varmluftsugn fungerade som en ”dehydrator” och det verkar ha gått bra, ställde ugnen på 40 grader och körde falafeln i 16 timmar.

Resultatet blev en smakrik och knaprik liten boll 🙂

Svarvade grönsaker med paprikasås

Idag skulle jag egentligen lagat morötter med currysås till lunch men efter en titt i kylen bestämde jag mig för att rödkålen, paprikan och gulbetan behövde ätas först. Jag ogillar att slänga mat.

Basen:
strimlad rödkål
1 gulbeta
purjolök
små blomkålsbuketter

Sås:
1 dl blötlagda cashewnötter
1 röd paprika
1 chilifrukt
6 st små dadlar
2 msk bjäst
vatten (så att det blir en mycket tjock sås)
salt efter smak

Topping:
pumpakärnor

Blanda grönsakerna med såsen, låt stå (helst några timmar så blir det godare) ett tag så att smakerna gifter ihop sig och grönsakerna mjuknar lite. Det är nästan godast om det stått på köksbänken ett halvt dygn! Om du förvarar rester i kylen så låt dom bli rumstempererade innan.

Rödkålssallad med tahinidressing


Dressing:
3 stora msk tahini
saften från en halv citron
4 st urkärnade dadlar
2 cm ingefära
1/2 dl vatten
salt

Sallad:
Rödkål
Stjälkselleri
Rödlök
persilja

Mixa till en dressing som är rätt så tjock.
Massera in dressingen i salladen och låt stå ett tag. Jag har tex gjort min för att ätas till middag med avokadoklyftor till

Rawfood pad thai

cof
Matlåda till nattens jobb

En stor portion

såsen:
1/2 dl mandelsmör
1/2 dl Tahini
1/2 dl tamari
1 msk agavesirap
2 msk pressad citrin
1 klyfta vitlök
1 bit ingefära

Mixa till en sås, smaka av.

1/2 squash – svarvas
1 morot – svarvas
2 nävar finstrimlad röd eller vitkål
salladslök finstrimlas

Blanda såsen med grönsakerna och strö sedan jordnötter på!

 

 

Blomkålsris med ärtor 

Det blev över ett halvt huvud av blomkålen igår efter lunchen så det blev basen till dagens lunch

2 personer:
1/2 stort blomkålshuvud  
1 dl mandel eller solroskärnor (vilken man tål)
1 stor morot

2 dl tinade gröna ärtor

sås:
3 msk shoyu eller tamari
2 msk agavesirap
1/2 msk äppelcidervinärger
saften från en pressad citron
1/2 msk olivolja
chiliflakes (om man gillar chili)

Mixa blomkålsbuketterna i matberedare med morot och mandel tills dom fått samma storlek som riskorn.
Lägg i en skål. Lägg i ärtorna.
På bilden har jag hällt såsen över och blandat vilket ger anrättningen en aningen brunare färg, den går även att hällas över vid servering men jag tycker det är godare om det får dra en stund.

Smaka av och salta mer om det behövs.

Sötpotatisnudlar med svamp

mde
Sötpotatisnudlar med svamp

Har ni ätit rå sötpotatis? Inte jag heller. Inte förrän igår när den hamnade i grönsakssvarven och blev pasta med svamp.
Eftersom jag har en ny ugn som kan hålla låga temperaturer testade jag igår att ”torka” marinerad (bara tamari) shitake i ugnen (varmluft) på 40 grader i knappa tre timmar. Blev ju jättebra och gav en extrem svampsmakande svamp 😀

2 Personer:
1 stor sötpotatis – strimla i grönsakssvar
10 små plommontomater – delas
2 stjälkar finsstrimlad salladslök

Blanda i en skål

Gör sås:
2 msk miso
1 msk bjäst
1 klyfta vitlök
saften från en pressad citron
1 tsk agavesirap
2 tsk senap
Vatten för att få det såsaktigt, tillsatt 1 msk i taget

Häll såsen över sötpotatisen och låt dra ett tag. Servera med svampen

Rawfood curry

Varmt väder gör mig sugen på rawfood och med tanke på att jag hade en massa passande saker hemma blev dagens lunch blomkålscurry

 
2 portioner

1/2 stort blomkålshuvud – bryt i mindre bitar
1 dl gula russin

sås:
2 skalade morötter
1 dl cashewnötter (har du inte en super mixer så lägg i blött minst 4 timmar innan)nötallergiker lägger 1 dl solroslärnor i blöt över natten
4 små vanliga dadlar
1 liten lök
8 små plommontomater eller 1 stor tomat
1 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk currypulver
1/2 tsk chilkrydda eller flakes
salt
vatten

Mixa alla ingredienser utom vattnet till en röra, tillsätt ca 2 msk vatten för att få en tjock sås. Smaka av.

Blanda såsen med blomkål/russin i en skål och låt stå i rumstemperatur ett tag. Det går att äta på en gång men det blir godare om det får dra ett tag

Skiva kärnfria druvor och lägg på. Lite persilja eller koriander passar oxå.
Man får tugga en del men gott är det 🙂