Bovetewraps… igen

Jag är imponerad över hur bra bovete binder så att man kan göra wraps av dom. Ännu bättre om man inte fyller så mycket men det fick agera som ett slags bröd istället. Receptet finns här: https://mariasmatintag.wordpress.com/2013/09/21/bovetewraps/ Igår fyllde jag med stekt tofu, spenatblad, tomat, lök och balsamvinägersmarinerade bönor. Gott och mättande. Annonser

Lunchtallrik

Hittade en påse rödbetor i 5 kronorslådan i butiken igår och det blev uppslaget till dagens lunch. Ugnsrostade (jag använde min airfryer) rödbetor som efter att dom är klara vänds i en reduktion av balsamvinäger och lönnsirap serverad med kokt hirs, tomat, avokado och kålsallad. Vad mer kan man önska sig?

Veganska glutenfria kakor

Fortsätter att testa mig fram med teffmjöl för att kunna baka glutenfritt. Jag behöver inte äta glutenfritt men dottern behöver och jag gillar teff som är ett protein och mineralrikt sädesslag. Dom här kakorna blir lite lyxiga med dyr lönnsirap men jag hade inge agavesirap hemma.  100 gram teff innehåller 10 gram protein, vilket kan…

Ännu en fullträff

https://nillaskitchen.com/2017/09/20/glutenfri-dansk-limpa-fullkorn-vegan-kan-goras-utan-jast/ Jag är väldigt imponerad över att ännu ett glutenfritt bröd  som blev ett riktigt gott bröd utan konstiga glutenfria mjölblandningar med ”tveksamt” innehåll. Lätt att baka (jag använder bikarbonat + äppelcidervinäger), inget knådande och ett saftigt bröd. I detta använde jag bara solfröskärnor (hade inga pumpafrön hemma) och tog osötat äppelmos ist för rivet…

Glutenfria frukostbröd

Dottern är glutenintolerant. Inte för att det är ”inne” utan för att hon inte tål gluten och jag har sett vilka sorgliga bröd som finns i frysdisken för glutenintoleranta. Trista torra skivor som smakar mer som wellpapp än bröd. Så imorse letade jag recept för att överraska henne med (hon sover över här efter nattjobb)…

Bakad potatis 

Bakad potatis med mättande fyllning Fyllning till två bakpotatisar Sås: 1.5 dl cashewnötter 0.5 dl bjäst 1 msk citronsaft 1/2 tsk salt svartpeppar vatten så att det blir en tjock sås Mixa, det behöver inte bli helt slätt Det urgröpta från den bakade potatisen – se bild kokt broccoli tinade ärtor Små plommontomater i bitar…

Wraps

Lite tips bara om wraps – man kan ju ha vad som helst i. Hade det inte varit för att jag skulle ha wraps i matlådan hade jag haft avokado i men det blir så brunt under natten. Till mina wraps har jag en enkel sås som jag dippar i: 1 dl dijonsenap 2 msk…

Glutenfri, vegansk äppelpaj

Blev så sugen på paj och det låg en massa ekologiska äpplen som börjat bli skrymkliga i fruktfatet. Dax för paj! Eftersom jag tänkte fresta den glutenintoleranta dottern med paj så valde jag att använda teffmjöl istället för vetemjöl Äpplen, dela i munsbitar. Skala inte 1 tsk äkta kanel 1 msk kokossocker 1 tsk flingsalt…

Höstgryta

Inte den vackraste matbilden precis men den godaste grytan jag lagat på evigheter med inspiration härifrån https://www.gimmesomeoven.com/portobello-pot-roast-vegetarian/ Fast jag (jag har en slow cooker men vilken gryta som helst funkar ju) la till 250g fryst brysselkål och en burk med kidneybönor när det var en timme kvar och mitt ICA hade inte frysta pärllökar men…

Rawfoodbollar – OBS! innehåller honung!

1/2 stor morot – skalad och skuren i mindre bitar 1 dl riven kokos 9 st dadlar 1 1/2 dl mandel 1/2 dl skalade hampafrön 1/2 dl honung (jag använde raw honung) vaniljpulver och kanel Mixa allt i matberedare så att det blir formbart (som vanliga chokladbollar) rulla i kokos och ställ kallt

Fluffiga glutenfria bananpannkakor

Sonen ville ha bananpannkakor och tittade på den brunprickiga bananerna i fruktskålen ”fast inga såna där vegan utan vanliga” Så jag gjorde vanliga veganska glutenfria 😉 1 stor banan – mycket mogen 2 dl havregryn – är man väldigt känslig för gluten använd glutenfria, annars funkar havregryn bra på vuxna med glutenintolerans 1 dl växtmjölk…

Fuskfalafel

Det var så gott så jag glömde ta bild. Tur att det fanns en video på you tube! Jag halverade receptet till sonen och mig och hade i lite vatten för att forma smeten. Förra gången gjorde vi bollar men idag blev det burgare istället – av samma smet. Halverad sats: (blev 4 burgare) 1…