Palsternacks, potatis och kikärtsbiffar… med quinoasallad

IMG_9788
Det hörs på namnet – restbiffar…

Det har legat 6 st kokta potatisar i kylen sen i helgen och två gigantiska palsternackor. Dom blev inspiration till middag. Ni vet en sån där jagorkarintegåhandlamiddag

2 stora palsternackor, skalas, skivas och kokas mjuka – spar ca 1 dl av kokvattnet
2,5 dl kokta kikärtor – fryser ner i 2.5 dl påsar när jag kokat 1 påse kikärtor
6 st kalla skalade potativsar – grovrivs
8 klyftor vitlök – skalade
1 hackad gul lök
1 dl majsströbröd (vilket ströbröd som helst går)
salt
Önskade kryddor. Jag hade ju… chili

IMG_9785
Fräs de hela vitlöksklyftorna och den hackade löken tills dom blir bruna

IMG_9783
Kör kikärtorna och de kokta palsternackorna och lökfräset i en matberedare

IMG_9786
Grovriv den kokta potatisen

Blanda allt i en bytta + 1 dl av kokvattnet. Slängde du det av bara farten så använd någon plantmjök eller liknande
Lägg i majsströbröd och kryddor och rör ihop. Smeten blir rätt så kladdig. Häll i mer ströbröd om smeten är rinnande… Låt stå medan du förbereder sallad

Koka 1.5 dl quinoa efter anvisningar på paketet. Jag tog svart för det är snyggast och hade i en grönsaksbuljongtärning
Bryt två små eller ett stort blomkålshuvud i bitar och lägg i ugnsform och sprinkla olja över. Rosta i 225 grader i ca 30 minuter. Vänd några gånger

Fundera på vad annat som ska vara i salladen. Jag hade gröna ärtor, majs och tomat hemma.

Gör dressingen:
0.5 dl olivolja
0.5 dl vinäger
1 tsk chipotlepulver
0.5 tsk salt
1 skvätt sriracha

Gillar du tex senap mer – gör en senapsvinägrett. Det viktiga är att vinägretten smakar något.
Blanda ihop vinägretten med den varma, färdigkokta qouinoan och rör ner resten av grönsakerna och blomkålen.

Forma små biffar med blöta händer och stek i olja tills dom blivit bruna och knapriga. Vänd och gör samma sak med andra sidan.

Annonser

En kommentar Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s