Sista tömningen av grönsakslådan

20131213-171312.jpg

20131213-171322.jpg

20131213-171332.jpg

Gjorde ett ryck och tömde nästan helt grönsakslådan i kylen så att jag kan handla nytt i morgon

2 portioner

6 champinjoner
4 stora blad grönkål (bladnerv bortskuren)
1/2 gul lök
5 cm purjo
100 butternutsquash
1 thaichili
100 g tofu
2 dl kokt röd quinoa (fast det tog jag från skafferiet)

Skrär grönsaker i mindre bitar och fräs i kokosfett i en stekpanna tills allt är mjukt och har fått färg. Salta efter smak.
Skölj 1 dl okokt quinoa i kallt vatten, länge och lägg sedan quinoan i en kastrull och poppa den torr. När det börjar lukta nötaktigt så häll på 2 d vatten och lite grönsaksbuljongpulver

Koka quinoan mjuk och blanda med grönsakerna

Jag hade kvar den tofumjukosten jag smaksatte med vitlök igår så det blev en klick på maten och de kvarvarande 4 körsbärstomaterna serverades till

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s